桃汁多, 味美, 色泽艳丽 , 芳香诱人, 具有独特的风味, 自古以来就是人们喜爱的水果, 民间神话传说为“仙果”, 吉祥之称为“寿桃”。　　果实营养丰富 , 含有糖( 果糖、葡萄糖、蔗糖等) 、有机酸( 苹果酸、酒石酸、柠檬酸等) 、无机物( 钾、钙) 和多种维生素 。

　每100克鲜果中, 热量为12. 54 ～ 154.7焦, 一般含水分88～ 90克、蛋白质 0.4～ 0.8克、脂类物质0.1～0.5克、糖类 7 ～15克、有机酸 0.2 ～0.9克、钙 3～ 5 毫克、锌100 ～ 130毫克、维 生素 C 3 ～ 5毫克、维 生素B1 0.01～0.02毫克、维生素 B2 0.2毫克、类胡萝卜素1180 毫克。　　

桃易被人体消化吸收, 由于含有食用纤维等物质, 可防止便秘、降低血的酸化度、预防癌症的发生。　

　桃核可作成活性炭; 叶、茎、根、花、仁等可入药。　　桃除以鲜食为主外 , 果实还可加工成果汁、果干、果酱、罐头、点心、果脯、果梅等。这个桃子罐头也不错吆部。